最强抗氧化食物:番茄,效果是维他命E的100倍以上!

2020-07-16
悄悄的来到了春暖花开的季节,日夜温差变大,容易引发心肌梗塞,有心血管疾病的人要多加注意。根据最新的研究显示,镁元素与茄红素都能有效降低心肌梗塞的发病机率。
多摄取镁元素,心血管发病机率低3成
日本的国立癌症研究中心等研究单位从1995年开始追蹤15年的时间,以45至74岁的男女约8万5000人作为研究对象,依照饮食的内容与频率等推测镁元素的摄取量,发现摄取最多镁元素的人发病机率较摄取最少的人低3成,由此明显观察出镁元素的摄取不足与高血压、心肌梗塞的发病风险息息相关。
成人男性的每日摄取量约为320~370mg,女性则为270~290mg,而150g的豆腐即含有60~70mg的镁,除了豆腐外,鱼和海藻也都含有丰富的镁元素。
茄红素助抗氧化,可降心肌梗塞机率
除了镁元素,番茄富含的茄红素不只有助于抑制自由基对身体的侵害,同时还能预防多种疾病。
茄红素的抗氧化效果比β-胡萝蔔素更为显着,约为胡萝蔔素的2倍,维他命E则是100倍以上,因此茄红素可以有效减少血液中过剩的活性氧,让血管损伤以及胆固醇难以氧化与发生,抑制动脉硬化。
哈佛大学公共卫生学院曾对四万人的女性进行调查研究,每週食用7次以上以番茄为基底料理的人较一週食用1~1.5次的人,发病机率低约3成,时常摄取茄红素的人较少罹患动脉硬化或心肌梗塞。
番茄不只茄红素具有显着的疗效,包覆在番茄种子外侧的果冻状部分还可以抑制血小板在血液中凝结成血栓,避免心肌梗塞以及中风的发生。一个针对志愿者为对象的研究,观察他们吃番茄时血液中的血小板变化,当他们吃了4颗番茄时,抑制血小板凝结的机率最高尚可达到72%。
聪明吃番茄,摄取更多的茄红素
茄红素的每日建议摄取量约为15mg,相当于2~3个番茄,若是每天都要摄取则有些困难,但只要将番茄熬成浓稠状态,不仅可以破坏番茄的组织,还能增进茄红素的吸收比率,同时更高于生食的摄取量。
番茄糊更可成为许多料理的基底,除了经典的茄汁义大利麵外,也可做成番茄炒蛋或是番茄浓汤,有许多不同的调理方式可加入变化,在规律的饮食生活中,不妨每餐都加入适量的番茄料理吧!